Management in der Hotellerie und Gastronomie
Produktbeschreibung
In dem Buch wird betriebswirtschaftliches Wissen für die erfolgreiche Führung von Hotel- und Gastronomiebetrieben praxisnah und mit vielen Beispielen aufgezeigt. Dazu gehören neben Überlegungen zu grundlegenden Themen wie dem Standort und dem Marktkonzept von Hotels sowie zur organisatorischen Gestaltung ausführliche Artikel zur Leistungserstellung im Beherbergungs- und Gastronomiebereich, zum Personalmanagement, Marketing bis hin zum wirtschaftlichen Teil des Hotel- und Gaststättenrechts. Im Teil Rechnungswesen werden branchenspezifische Umsatz- und Kostenstrukturen und deren Einflussgrößen, Möglichkeiten der Kalkulation und Preisfindung sowie Maßnahmen zur Verbesserung des Gewinns dargestellt. Experten aus Wissenschaft und Praxis geben in dem Standardwerk in der nun 11. Auflage den notwendigen Überblick und bieten konkrete Hilfe für viele Fragen der täglichen Arbeit. Aufgrund der Branchenstruktur werden viele Themenbereiche aus der Sicht mittelständischer Betriebe behandelt.
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