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Der Genussforscher

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Ihre Kundenmeinung hinzufügen Artikelnummer 2479877 Veröffentlicht am 29.04.2022
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Verlag ars vivendi Bindung Hardcover ISNB / EAN 9783747202975 von Thomas A. Vilgis

Produktbeschreibung

Molekularküche meets Foodpairing - Ungewöhnliche Zutatenkombinationen für ungeahnte Geschmackserlebnisse

Thomas A. Vilgis
ist nicht nur Physiker, er ist auch leidenschaftlicher Hobbykoch. Er schreckt in seiner Küche vor fast nichts zurück und verfolgt das Motto »Was da ist, wird verarbeitet«. Ungewöhnliche Kombinationen wie Hefezopf und Blauschimmelkäse, Karotten und Kaffee oder Chinakohl und Wurst reizen ihn erst recht und wecken in ihm den Genussforschenden, der er ist. Mit einer ordentlichen Portion Neugier ausgestattet, kocht und untersucht der Mainzer Physiker, der schon zahlreiche Bände zum großen Thema der Molekularküche herausgebracht hat, wie die Aromen der verschiedensten Lebensmittel miteinander harmonieren. Dabei achtet er stets auf saisonale und regionale Verfügbarkeit und wirft, wenn möglich, so gut wie nichts weg.

- über 80 innovative Rezepte mit ungewöhnlichen
Geschmackskombinationen
- zahlreiche Hintergrundinformationen vom
Fachmann zu Molekülen und Aromen


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